Петрушка сушёная

15,0 руб.

Производитель: Египет

Цена указана за 10 гр

Описание

Петрушку нельзя обмывать холодной водой, от холода она скрывает аромат. А в теплой воде аромат оживает.

Зелень петрушки надо нарезать аккуратно. Если ее рубить, она теряет ароматические свойства и витамины, поскольку быстро выделяется сок. Свежую зелень крошат в готовое блюдо, а корень петрушки закладывают в кастрюлю в самом начале приготовления, поскольку он сохраняет свой аромат долго. Для салата свежие корни лучше всего тереть на терке.
Для бульонов, соусов, прозрачных супов – разрежьте корень вдоль на две половины и пропеките на сухой сковороде до коричневого цвета. Печеная петрушка придаст бульону приятный цвет и аромат, ее закладывают в самом начале приготовления.

Во французской кухне принято вымытую и высушенную петрушку (со стеблями) быстро обжаривать в оливковом масле без соли и выкладывать на блюдо как гарнир к мясу и рыбе.
Для любителей чеснока петрушка – необходимый компонент застолья: ее зелень успешно освежает дыхание после зубчика любимой пряности!

Петрушка хорошо хранится в течение недели и дольше в плотно закрытой коробке на нижней полке холодильника. Желтые листья лучше периодически выбрасывать.

Корни петрушки, освобожденные от побегов, можно хранить в песке: уложить в ящик, пересыпать песком и поместить в прохладное место. Продолжительность хранения в таких условиях составит не менее 4 месяцев. В жару петрушку надо хранить в абсолютно сухом виде в сухой же плотно закрытой посуде. Несколько дней пряность точно выдержит.

На зиму зелень петрушки можно заморозить без всякого ущерба для аромата, а можно и засолить. Соль – не лучший компонент питания, поэтому бульоны и рагу с соленой петрушкой солить не надо.
От сушеной петрушки ароматной и лечебной пользы мало, хотя она и продается в таком виде.